會刊首頁   會刊文章搜尋   標題： 「食品毒理學」與「臨床毒理學」面面觀 年度： 108        卷別： 63         期別： 6       分類： 學術專論 作者： 姜至剛         科別： 其他 檔案下載：         下載 內 容 近年來食品安全事件屢傳不鮮，食安問題引發各界高度關注，與黑心食品相關的非法添加物層出不窮、更是令人心生恐懼。與此同時，毒理學成為食品安全領域中的顯學，消費者判斷食品是否安全，往往先看其有無毒性物質，會不會對人體健康產生負面影響。然而，毒性物質到底是什麼？為什麼令人聞之色變？毒理學上如何看待毒性物質？事實上，這些問題的答案端視不同觀點而有所改變，也就是看讀者要利用在哪一種毒理學角度來進行衡斷。 回頁首  回前一頁